Le Yorkshire Blue est un fromage traditionnel, végétarien, bleu au lait de brebis. Ce fromage a été créé par Judy Bell qui utilisent les méthodes traditionnelles datant du début du XIe siècle. Il existe plusieurs versions du fromage en fonction de sa période de maturation. Quand il est jeune, le fromage est friable et floconneux, mais sa maturité apporte douceur, et un goût plus prononcé. Sa période d'affinage prend habituellement entre huit à dix semaines et sa teneur en matières grasses est de 48%.