Lait de soja « peau » qui se forme sur le lait de soja, lorsqu'il est chauffé. La délicate peau de lait est soigneusement enlevée et généralement séchée en feuilles ou pliée et séchée en bâtonnets. Yuba feuilles sont réalimentées par couvrant avec une serviette mouillée ; yuba bâtons sont trempées dans l'eau. Yuba, avec sa saveur crémeuse, cordiformes, est souvent utilisé dans les plats végétariens comme un substitut de viande. On peut trouver sur les marchés asiatiques plus. Feuilles d'yuba peuvent être utilisées pour encapsuler d'autres aliments qui ensuite peuvent être braisés, frits ou cuits à la vapeur. Les bâtons sont parfois frits à un brun croustillant, à manger seul ou brisés en morceaux pour une utilisation dans d'autres plats. Yuba bâtons sont parfois appelés bambou à cause de leur ressemblance.