Le café instantané est une boisson dérivée de café. Par le biais de divers procédés de fabrication, le café est déshydraté dans la forme de poudre ou de granules. Ceux-ci peuvent être réhydratés à l'aide de chaud ou de faire bouillir l'eau pour fournir une boisson que la plupart des gens sont heureux d'accepter comme « café ». Au moins une marque de café instantané est également disponible sous forme de liquide concentré. Les avantages du café instantané sont la vitesse de préparation (aucun temps n'est nécessaire pour infuser le café-c'est prêt dès que l'eau chaude est ajouté) et longue durée de vie (café naturel, surtout sous forme de motif, perd la saveur comme ses huiles essentielles s'évaporent au fil du temps. Les inconvénients sont que le café instantané est gâté facilement si non reste sèche et son goût, surtout avec des marques moins chères, est souvent loin de la vraie chose.