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Produits laitiers
Food products produced from the milk of mammals.
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Produits laitiers > Beurre 
amer
Produits laitiers; Beurre
Saveur caractéristique de beurre attribuable à l'action de certains micro-organismes ou les enzymes dans la crème avant le barattage, ou certains types d'aliments et de la fin de ...
antioxydant
Produits laitiers; Beurre
Une substance qui peut arrêter une réaction d'oxydation ; une substance qui ralentit ou interfère avec la dégradation des graisses par oxydation
fouetter ou en fouettant
Produits laitiers; Beurre
Une technique pour battre rapidement ou de fouet autant d'air (volume) que possible dans un mélange ou d'un ingrédient (crème habituellement épaisse ou blancs d'oeufs). Ceci est ...
couper ou en coupant
Produits laitiers; Beurre
Une technique utilisée en patisserie (pains cuits en galette, biscuits) impliquant le mélange d'une graisse solide froide (beurre, margarine, raccourcissement) dans les ...
monter
Produits laitiers; Beurre
Une technique où les petits morceaux de beurre non salé froid est battus dans une sauce juste avant de servir. Montage donne sauces texture et de saveur, mais aussi un regard ...
acide gras saturé
Produits laitiers; Beurre
Un acide gras comportant aucune double liaisons tween les atomes de carbone ; Il détient la totalité de l'hydrogène qui peut être attaché aux atomes de carbone
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