Bread

Bread

Any foodstuff made of flour or meal that has been mixed into a dough or batter, and usually with added leavening agent, and then baked.

Industrie : Produits de boulangerie

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levure instantanée

Produits de boulangerie; Pain

Ce type de levure est vendu en morceaux plus petits que la levure sèche active. Cette levure n'a pas besoin d'être hydraté et peut absorber des liquides très rapidement.

son de blé

Produits de boulangerie; Pain

Une des trois principales parties du grain de blé, le cerveau de blé est la couche la plus externe. Le son est également insoluble et n'est pas inclus dans la production de farine, toutefois, les ...

Variétés de farine de blé comprennent plus de 30 000 types (exclusif aux États-Unis) et est organisé en six catégories : roux vitreux de printemps, hiver rouge dur et doux, dur et mou de blé blanc et ...

autolyse

Produits de boulangerie; Pain

L'autolyse est un bon moyen pour garantir un bon pétrissage. Il s'agit de mélanger ensemble la farine et l'eau. Pétrir de 3 à 5 minutes puis arreter et couvrir avec un linge légèrement humide. On ...

pâte directe

Produits de boulangerie; Pain

Référence au processus de composition de pâte et non la pâte elle-même, pâte droite décrit la méthode de mélanger ensemble tous les ingrédients de base pour créer une pâte, les ingrédients réels ...