9 Termes
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Bread
Any foodstuff made of flour or meal that has been mixed into a dough or batter, and usually with added leavening agent, and then baked.
Industrie : Produits de boulangerie
Ajouter un nouveau termeContributors in Pain
Bread
retardant
Produits de boulangerie; Pain
Une deuxième étape à la hausse, retardant est un processus plus lent, fait en utilisant la température d'un réfrigérateur, ce qui permet une fermentation plus lente. De ralentissement se produit ...
biscuit
Produits de boulangerie; Pain
Le mot est le résultat de l’évolution linguistique du terme « besquis » qui, au Moyen Âge, faisait référence à « des petits pains que l’on appelle besquis parce qu’ils sont cuits de deux à quatre ...
farine de fèves
Produits de boulangerie; Pain
Composée de divers grains moulus, cette farine est riche en protéines.
levure sèche inactive
Produits de boulangerie; Pain
Levure qui fonctionne comme conditionneur de pâte au lieu d'un agent levant en aidant la pâte à se détendre, ce qui augmente la flexibilité et diminue le temps nécessaire pour la pétrir.
farine levante
Produits de boulangerie; Pain
Combinaison de farine et agents levants (levure chimique habituellement) pour créer la farine levante.
préparation rapide pour pain
Produits de boulangerie; Pain
Catégorie de pain créée avec un agent levant chimique pour diminuer le temps nécessaire pour faire lever la pâte.
crumpet
Produits de boulangerie; Pain
Pâtisserie faite de farine et levure. On le consomme principalement au Royaume-Uni, mais aussi dans tout le Commonwealth.
