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Aloyau de New York
Également connu sous le nom New York Strip, aloyau désossé, bande de Kansas City, Steak de Shell et longe de haut. Il y a une coupure populaire de la longe courte et a un excellent équilibre d'être un peu tendre et bien marbré. Il peut être servi désossé, mais beaucoup pensent que garder l'OS améliore la saveur.
- Partie du discours : nom
- Synonyme(s) :
- Blossaire :
- Secteur d’activité/Domaine : Produits de viande
- Catégorie : Boeuf
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