Technique de datation des organismes fossiles qui exploite l’évolution spontanée de la chiralité de certains acides aminés. Diverses sciences ont recours à cette technique : paléobiologie, archéologie, taphonomie, etc. Cette technique est en principe utilisée pour réaliser une datation relative, mais si certaines données ont été réunies en un référentiel, une datation absolue est possible. Selon la température du site, qui influe sur la racémisation, les résultats peuvent être fiables entre 200 000 et 10 millions d’années.