Sorte de pain plat fait avec de la farine sans levain, du saindoux, du sel et de l'eau1. Elle est notamment à la base de l'alimentation des premiers colons européens de l'Amérique du Nord. Le mot « bannique » dérive de l'écossais « bannock », lui-même dérivé, selon l'Oxford English Dictionary, du mot latin panicium ou panis. Historiquement, le terme est utilisé d'abord en Irlande, en Écosse et dans le nord de l'Angleterre2. Le poète écossais Robert Burns parle de la bannique dans son œuvre Epistle to James Tennant of Glenconner.