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chocolat amer
Chocolat noir sucré, contenant au moins 35 % de chocolat d'alcool, de plus de sucre et de beurre de cacao. Le chocolat de manger plus sombres avec le goût de cacao plus intense. Il peut également être utilisé pour la cuisson. Lorsqu'elle est exprimée en pourcentage de cacao dans un bar, des chocolats douce-amère ont 70 % ou plus. Pourcentages communs sur les barres sont de 70 %, 73 %, 85 % et 99 %. Pourcentages sont basés sur la préférence du fabricant et de formule ou de « recette ».
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