Un processus dans lequel une phase liquide est transformée en une phase vapeur. L'énergie de changement de phase est généralement fourni par la surface sur laquelle ébullition survient. Ébullition diffère de l'évaporation à vapeur/chromatographie prédéterminé interfaces parce qu'elle implique aussi la création de ces interfaces à des sites distincts sur la surface chauffée. Ébullition est un processus extrêmement efficace pour l'élimination de la chaleur et est utilisée dans divers systèmes de conversion de l'énergie et des échangeurs de chaleur et le refroidissement des composants de densité à haute énergie.