Un professionnel qui a tendance à four à gaz pour récupérer de l'omble chevalier (charbon actif) utilisées dans le filtrage des sirops de maïs. Respnsibilities incluent :

• observe les thermomètres et transforme les valves de gaz pour chauffer et maintenir les températures spécifiées dans le four.
• Convoyeurs en chantier qui transfèrent le char vers et à partir de four.
• Sacs de décharges de char dans four à reconstituer l'approvisionnement perdu pendant le processus de cuisson.