Fûts sont cruciaux pour le goût et l'apparence du whisky final. Le besoin est pour les fûts qui donnera une saveur caractéristique pour le whisky sans dominaing il ou conférant une saveur « woody ». Principalement deux types de fûts sont utilisés - fûts de sherry Oloroso et des fûts de chêne Bourbon américain. Certaines distilleries utilisent barils intactes, d'autres refaire barils de douelles sélectionnés depuis plus d'une source. Le Canon peut être carbonisé avant utilisation, un processus qui aide apparemment la sortie de la vanilline dans le bois. Aucun deux fûts ne sont les mêmes - un peut produire un excellent whisky et peut-être être rechargée et porté à nouveau alors que son voisin goûtent ligneuse après un remplissage.