(1) Cacao est une boisson chaude faite de poudre de cacao, généralement servie sucrée. C'est l'évolution du chocolat original, qui était une boisson épicée, des Mayas et des Aztèques (et encore faite par leurs descendants au Mexique aujourd'hui) a apporté à l'Espagne par les Conquistadors. Alors que les Mayas utilisaient le miel comme édulcorant dans leur cacahuatl, les Aztèques buvaient leur xocoatl non sucré. Certains se réfèrent également à la poudre de cacao, le cacao ; mais le seul mot se réfère à la boisson. Voir la poudre de cacao, Dutched et le processus naturel cacao. (2) De la U.S. Food and Drug Administration (FDA) des normes d'identité : poudre de cacao ou de cacao est le produit fabriqué par retirant une partie des matières grasses (c.-à-d., beurre de cacao) de la fève de cacao et le broyage de la matière restante en poudre. En vertu de la réglementation américaine, « cacao » et « poudre de cacao » peut être utilisée comme des synonymes.

Certains produits aux États-Unis utilisent le terme « % cacao » indifféremment avec « % cacao. » Le cacao « % » sur ces produits est vraiment destiné pour désigner la teneur totale des ingrédients du cacao, pas juste la quantité de poudre de cacao. Parce que cette utilisation du terme « % de cacao » peut créer de la confusion pour les consommateurs, l'Association des fabricants de chocolat encourage l'utilisation du terme « % cacao. »

La différence entre le cacao et le chocolat chaud : cacao est fabriqué à partir de poudre de cacao, de chocolat chaud est fabriqué à partir du chocolat rasé. Chocolat chaud est plus riche parce que chocolat contient le beurre de cacao qui a été supprimé lors du traitement du cacao (et plus fine chocolat a beurre de cacao supplémentaire ajouté en plus de cela). Toutefois, vous pouvez ajouter une cuillère à café ou plus de beurre non salé à une tasse de cacao pour compenser. Certaines personnes ajoutent également le beurre à chaud chocolat, pour une expérience encore plus riche, il vaut mieux que de faire de la boisson avec moitié-moitié ou crème.