Une des six variétés différentes de quarks. Toute la matière hadronique est composée de quarks, les constituants plus élémentaires de la matière. Les six différentes saveurs et signalées u, d, s, c, b et t, correspondant pour le haut, bas, étrange, charmé, bas, haut. Quarks sont des fermions de spin-½ tous. Le portage de saveurs u et c t un électrique positive charge égale en grandeur aux deux-tiers ayant une charge négative, le tiers des saveurs, électrons; d, s et b celle de l'électron.

Différents quarks aromatisés ont des masses très différentes allant de la plus légère, le quark u, avec une masse autour de 5 MeV / c ² (où c est la vitesse de la lumière), égale à la masse d'environ 10 électrons, à quark top, avec une masse de 35 000 fois plus élevé, ou 175 GeV / c ², de la masse d'un atome d'or. En raison de sa masse importante, seulement en 1994 a été la preuve présentée pour l'existence du quark top. Quarks de toute saveur se caractérisent davantage par trois nombres quantiques supplémentaires, appelées couleur : rouge, vert et bleu. Chaque quark a un homologue antiquark transportant l'anticouleur correspondante. Toutes ces propriétés ont été bien établis par l'expérience.