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pliant
Un processus qui facilite le développement de gluten, pliage est lorsque la pâte humide s'étale sur une surface enfarinée, plié en trois parties (comme on le ferait avec une lettre), tourné de 90 degrés et plié à nouveau de la même manière. Puis, après que vrac farine est dépoussiéré, il est transféré vers l'arrière pour le bol et couverts.
- Partie du discours : nom
- Synonyme(s) :
- Blossaire :
- Secteur d’activité/Domaine : Produits de boulangerie
- Catégorie : Pain
- Company:
- Produit :
- Acronyme-Abréviation :
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