Saucisses cuites et/ou fumés préparés selon les normes fédérales d'identité. Normes fédérales d'identité décrivent les exigences pour les processeurs à suivre pour l'élaboration et la commercialisation des viandes, volailles et ovoproduits produites aux États-Unis pour la vente au Canada et dans le commerce étranger. La norme exige également qu'ils être broyées grossièrement (réduite à minuscules particules), les produits semi-solides fabriqués à partir d'un ou plusieurs types de brut muscle squelettique de l'élevage (comme le bœuf ou porc) et peuvent contenir de la viande de volaille. Fumer et le durcissement des ingrédients contribuent à la saveur, couleur et conservation du produit. Ils sont en forme de lien et viennent dans toutes les tailles--courts, longs, minces et joufflus.