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glaçures
Glaçures sont utilisés pour donner des desserts un fini lisse et brillant. Glaçures de gâteau peuvent être glaçage (sucre glace mélangé avec du liquide), l'eau fondue chocolat en combinaison avec la crème, sirop de sucre et/ou de beurre ou fondant (un épais glaçage opaque brillant). Glaçures de pâtisserie (brossé sur la pâte avant la cuisson) peuvent être un oeuf glaçage fait avec des œufs entiers ou de jaunes d'oeufs ; lait, crème ou beurre glaçage (celles-ci produisent une finition plus terne) ; glaçage de sucre (sucre saupoudré sur le lait ou la crème glacée), ou toute combinaison de ce qui précède.
- Partie du discours : nom
- Synonyme(s) :
- Blossaire :
- Secteur d’activité/Domaine : Produits laitiers
- Catégorie : Beurre
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