« Log » est synonyme de logarithme, qui est l'exposant de 10. Par exemple, log2 représente 102 ou 10 x 10 ou 100. Log réduction signifie une réduction décimale ou 90 % 10 fois ou un nombre de bactéries récupérables dans un véhicule d'examen de nourriture. Est une autre façon de le regarder: 1 réduction logarithmique réduirait le nombre de bactéries 90 %. Cela signifie, par exemple, que 100 bactéries seraient réduites à 10 ou 10 réduit à 1.