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pasteurisé
Terme appliqué au lait ou produits laitiers, entiers, oeufs liquides, congelés et en poudre qui ont été exposés à un processus de pasteurisation, dans lequel chaque particule de l'élément est chauffé dans correctement conçu et matériel à une température spécifiée en service et a ensuite tenu en permanence égale ou supérieure à cette température pendant au moins le correspondant la période visée.
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- Catégorie : Autres restaurants
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