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pavé
Français pour un carré ou rectangulaire « pavé » ou de « pavées. « Dans l'usage culinaire, le mot se réfère à: 1. un dessert carré ou rectangulaire composé de plusieurs couches de gâteau éponge rempli de glaçage ou autre remplissage et revêtus de glaçage ; 2. une mousse en forme de carré, l'enduit aspic faite de viande, de poisson ou de volaille, généralement servi froid. , Elle peut aussi être faite avec une mousse douce.
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- Secteur d’activité/Domaine : Arts culinaires
- Catégorie : Cuisine
- Company: Barrons Educational Series
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