Originaire de Chine, ce fruit est venu vers l'Europe (et par la suite vers le nouveau monde) par l'intermédiaire de Perse, d'où son apple Perse ancienne appellation. Tout au long de son évolution, la pêche s'est propagée à des centaines de variétés qui varient grandement en couleur et en saveur. En général, une pêche tombe dans une des deux classifications — en pierre de taille, dans lequel cas la pierre ou la fosse tombe facilement de la chair et Pavies, où le fruit adhère obstinément dans la fosse. C'est la voutée qui est plus fréquents dans les marchés, tandis que les texture plus ferme clingstones sont largement utilisés à des fins commerciales. Peau velouté de la pêche peut varier de-rougit rose blanc crème à jaune rouge-rougit et sa chair du rosé-blanc à jaune-or. Pêches sont disponibles de mai à octobre dans la plupart des régions des États-Unis. Importations de l'hémisphère Sud sont fréquemment trouvées dans les villes côtières pendant l'hiver. Chercher des fruits intensément parfumées qui donne un peu de pression de palme. Parce que les pêches saignez facilement ils devraient être soigneusement lu pour molles. Éviter ceux avec signes d'écologisation. à mûrir mûris peaches, placez-les dans un sac en papier, percez le sac en plusieurs endroits et mettre de coté à température ambiante pendant quelques jours. Ajoutant une pomme dans le sac permette d'accélérer la maturation parce que les pommes dégagent de l'éthylène, qui accélère le processus de maturation. Réfrigérer des pêches mûres dans un sac en plastique pendant 5 jours. Porter à température ambiante avant de les manger. à cause de leurs peaux floue, peaches sont souvent épluchés avant de manger. Cela peut être fait facilement par blanchir la pêche dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis il plonge dans l'eau glaciale. Pêches en conserve sont disponibles, en tranches ou en moitiés, emballés en sirop de sucre ou de l'eau. Congelés pêche tranches sont également disponibles, comme sont séchés moitiés de pêche. Pêches contiennent les vitamines A et C.