Un professionnel qui mélange les ingrédients et cuire tartes, tartes et tourtes, selon les recettes. Respnsibilities incluent :

pèse et mesure des ingrédients, à l'aide de mesure de coupe et de cuillères.

Mélanges d'ingrédients à la main ou au batteur électrique à pâte abaisse forme.

Roule et façonne la pâte, à l'aide du rouleau à pâtisserie.

Place des portions de pâte roulée dans piepans et les garnitures des arêtes qui se chevauchent avec couteau.

Coupes, peelings et prépare les fruits pour la garniture pour tarte.

Mélange et faire cuire les ingrédients pour des obturations, tels que les crèmes et flans.

Verse les plombages en croûtes à tarte.

Couvre de remplissage avec croûte supérieure ou "éclaterait" garniture, comme crème ou meringue, sur la garniture.

Met la tarte dans le four pour cuire.

Ajuste les brouillons ou commandes thermostatiques pour réguler la température du four.

Se trouve généralement dans le restaurant ou cafétéria où aucun pâtissier est employée et ne sont pas nécessairement en mesure de faire cuire les autres desserts ou pâtisseries par opposition à pâtissier.