Une bactérie pathogène, productrices de diarrhée qui est la principale cause d'intoxications humaines parmi les pathogènes intestinaux. On le trouve couramment dans les viandes crues, volailles, lait et oeufs, mais d'autres aliments peut le porter. Règles moins 1996 publiées par l'USDA pour contrôler les pathogènes dans les viandes et volailles, toutes les plantes qu'abattre les animaux de nourriture et de produits de viande haché cru produits doivent respecter des normes de rendement de réduction de pathogène établi pour la contamination par salmonella. Aux normes, qui a pris effet en janvier 1998, varient selon le produit. Plantes où USDA tests indique contamination taux sont supérieurs à la norme nationale devra prendre des mesures correctives.