Un ustensile pour soulever ou retirez les aliments dans une casserole ou une plaque à pâtisserie ou pour transformer la nourriture qui cuit donc peut dorer le deuxième côté. Ces aliments incluent les crêpes, bacon, jambon, hamburgers, poissons, pommes de terre, œufs et cookies. Turners viennent dans une variété de formes et de dessins et modèles afin de répondre idéalement aux différentes tâches de cuisson. Certaines palettes ont des trous ou des fentes pour permettre des liquides ou des graisses pour égoutter le point soulevé. D'autres sont en forme pour des utilisations particulières, comme le chinois turner, qui a courbé des bords pour s'adapter à des contours de wok. Vire-andains sont habituellement faits de nylon (donc pas de rayures antiadhésive finitions) ou en acier inoxydable. Voir aussi une spatule.