La vitamine C est une vitamine hydrosoluble essentielle qui a un large éventail de fonctions dans le corps humain.

Une des fonctions importantes de vitamine C agit comme un antioxydant, le cholestérol LDL protège des dommages oxydatifs. Lorsque le LDL est endommagé, le cholestérol semble conduire à une maladie cardiaque, mais la vitamine C agit comme un protecteur antioxydant important des LDL. Vitamine C peut également protéger contre les maladies cardiaques en réduisant la rigidité des artères et la tendance des plaquettes à coaguler dans la veine.

L'antioxydant propriétés également protègent les fumeurs contre les effets nocifs des radicaux libres. De petites doses de vitamine C prises par les non-fumeurs avant d'être exposé à la fumée ont été démontré à réduire les dommages des radicaux libres et l'oxydation du LDL cholestérol associé à l'exposition à la fumée de cigarette.

Vitamine C offre une gamme de fonctions supplémentaires. Il est nécessaire pour rendre le collagène, une substance qui renforce de nombreuses parties du corps, tels que les muscles et les vaisseaux sanguins et joue un rôle important dans la guérison et comme un antihistaminique. Vitamine C favorise également la formation de la bile du foie, qui aide à détoxifier l'alcool et autres substances. Preuve indique que les niveaux de vitamine C dans l'oeil diminuent avec l'âge et que les suppléments de vitamine C empêchent cette baisse, diminuant ainsi les risques de développer des cataractes.

Vitamine C a été signalé à réduire l'activité de l'aldose réductase enzyme, qui en théorie permet de protéger les personnes atteintes de diabète. Il peut également protègent le corps contre l'accumulation ou de rétention du plomb minéraux toxique. Les gens avec des furoncles (furonculose) peuvent présenter des défauts dans la fonction des globules blancs qui sont corrigées avec une supplémentation en vitamine C.