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Produits de boulangerie
Of or related to food prepared by the use of high heat, especially an oven, to make the food product edible for human consumption. Usually requires yeast as an active ingredient.
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Produits de boulangerie > Pain 
Gringe
Produits de boulangerie; Pain
A term which describes the cuts in dough in its final shape before baking. The gringes expand as the dough is baked and results in the crust consisting of different dimensions. ...
pâte coolrise
Produits de boulangerie; Pain
Pâte qui est placée dans le réfrigérateur pendant la nuit fins montante.
épreuvage
Produits de boulangerie; Pain
To allow leavening agents in bread to expand, a period of rest is needed. Proofing describes this period, typically occuring in two stages: the first is called "bulk proofing," ...
Couche
Produits de boulangerie; Pain
Un morceau de tissu, de lin ou de toile qui sert à enrouler autour de pâte car il se lève ; saupoudrés de farine. Une couche n'a pas besoin d'être lavé, mais après utilisation, ...
underproof
Produits de boulangerie; Pain
Pain qui n'a pas augmenté à pleine capacité durant la phase de fermentation.
overproof
Produits de boulangerie; Pain
Pain qui a augmenté trop pendant la phase de fermentation ; un résultat de ceci pourrait être un dôme dégonflé ou manque de saveurs.
pousse au four
Produits de boulangerie; Pain
La pâte du moment est placée dans le four, la chaleur produite par les résultats du four dans la pâte ayant une extension finale.
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