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Butter
Industrie : Produits laitiers
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Butter
configuration trans
Produits laitiers; Beurre
Les atomes d'hydrogène sont sur les côtés opposés de la double liaison, notamment avec les acides gras insaturés
matière grasse
Produits laitiers; Beurre
Tout animal ou végétal-beurre, margarine, saindoux ou dégoutter.
pasteurisation légale
Produits laitiers; Beurre
Traitement thermique approprié sur les équipements approuvés et scellés afin d'assurer la qualité bactérienne et enzymatique du produit.
triglycéride mixte
Produits laitiers; Beurre
Sont les triglycérides avec différents acides gras sur les dorsales de glycérol.
crème anglaise
Produits laitiers; Beurre
Un terme Français pour une sauce crème à la vanille avec bec verseur servi chaud ou froid avec les desserts. Également utilisé comme base pour la fabrication de crème glacée. Se compose de lait ...
sauce béchamel
Produits laitiers; Beurre
A term for light white or blond sauces. In its simplest form, white sauce is cream or milk mixed into a white roux (a combination of butter and flour which isn't browned). Also called "white sauce."
crème fraîche
Produits laitiers; Beurre
Connu comme la crème fraîche en France, racreme en Scandinavie et en Angleterre et en Amérique comme crème de clabber.
