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amertume, goût amer
Décrit une des goûts base caractérisées par des solutions de la quinine et de caféine. Annulés poissons peut avoir un goût amer, peut-être en raison de la production de peptides amères par la dégradation des protéines par des bactéries putréfiantes. Urée, présente dans les élasmobranches a un goût amer. Amertume (substantif) est l'attribut d'une substance qui a un goût amer.
- Partie du discours : adjectif
- Synonyme(s) :
- Blossaire :
- Secteur d’activité/Domaine : Pêche
- Catégorie : La transformation du poisson
- Company:
- Produit :
- Acronyme-Abréviation :
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