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choux pâtissier
Aussi appelé pâte choux, pâte à choux et crème-pâte feuilletée, cette pâtisserie spéciale est faite par une méthode tout à fait différente des autres pâtisseries. La pâte, créée en combinant la farine avec l'eau bouillante et le beurre, puis battre les oeufs dans le mélange est très collant et pastelike. Pendant la cuisson, les oeufs font la pâtisserie puff en dômes irrégulières (comme les bouffées de crème). Après cuisson, les bouffées sont fendus, évidé et rempli d'une crème anglaise, crème fouettée ou autre remplissage. En dehors des bouffées de crème, pâtisserie choux est utilisé pour faire ces spécialités que les éclairs, gougère et framboise.
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- Secteur d’activité/Domaine : Arts culinaires
- Catégorie : Cuisine
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