En mangeant des noix de pin, certaines personnes perçoivent un amer goût métallique. Ce goût, connu comme la « bouche de pin, » commence habituellement de 12 à 48 heures après avoir mangé des pignons de pin et dure de quelques jours à deux semaines. Est aggravée par la consommation de tout aliment durant cette période et provoque des cacogeusia, un sens altération du goût pour le patient qui détecte un mauvais goût dans les substances qui ne l'ont pas.