Aux États-Unis, le terme « poivron » englobe une grande variété de piments douces qui, comme le Chili, appartiennent à la famille de Capsicum. Les doux et les piments sont originaires des régions tropicales de l'hémisphère occidental et ont été ramenés par Christopher Columbus dans son pays natal où ils ont rapidement trouvé leur chemin dans la cuisine espagnole. Sweet peppers peuvent varier en couleur du vert pâle au foncé, du jaune à l'orange au rouge et du violet au brun au noir. Leur couleur peut être solide ou panachées. Leur chair juteuse habituellement peut être minces ou épaisses et les saveurs varient de fade à doux amer. Piments doux ou poivrons les plus connus sont les poivrons, ainsis nommés pour leur forme ressemblant plutôt à bell. Ils ont une saveur douce, sucrée et croquante chair extrêmement juteuse. Quand il est jeune, la majorité des poivrons est d'un vert riche, brillant, mais il y a aussi des poivrons jaunes, oranges, violets, rouges et bruns. Le rouge cloches sont simplement mûries verts poivrons qui, parce qu'ils ont mûri plus longtemps, sont très douces. Bell peppers varient de 3 1/2 à 5 1/2 pouces de long et de 2 1/2 à 4 pouces de large. Vert poivron sont disponibles tout au long de l'année, tandis que le rouge, orange, jaune, mauves et en marron les variétés sont trouvent sporadiquement tout au long de l'année. Avec leurs hauts coupés et enlevés les graines, poivrons sont excellents pour le rembourrage avec une variété de garnitures. Le piment gros, rouge, en forme de coeur est un autre populaire le poivron. Piments frais sont disponibles sur certains marchés de produits de spécialité depuis la fin de l'été à l'automne. En conserve ou en bouteille pimientos sont commercialisés pendant toute l'année en deux moitiés, les bandes et les petits morceaux. Pimientos sont la farce rouge familier dans les olives vertes. D'autres variétés de piment doux incluent les cornes du taureau mince, courbe, vert ; le Cubanelle long, effilé, qui peut varier en couleur allant du jaune au rouge ; et le piment banane douce, qui est long, jaune et en forme de banane. Poivrons sont disponibles toute l'année avec un pic de juillet à septembre. Choisissez les poivrons qui sont fermes, ont une peau richement coloré, brillant et qui sont lourds pour leur taille. Éviter ceux qui sont molles, ratatinées ou qui ont des taches molles ou meurtris. Poivrons magasin dans un sac en plastique dans le réfrigérateur pour jusqu'à une semaine. Poivrons sont utilisés crus dans les salades et dans le cadre d'un plat de légume accompagné de trempettes différentes. Dans la cuisine, ils trouvent leur chemin dans une variété de plats et peuvent être sautés, cuits au four, grillées, braisés et cuit à la vapeur. Sweet peppers sont une excellente source de vitamine C et contiennent la juste quantité de vitamine A et de petites quantités de calcium, phosphore, fer, thiamine, riboflavine et niacine.