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Arts culinaires
The art of preparing and cooking foods.
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Arts culinaires > Cuisine 
Mirepoix
Arts culinaires; Cuisine
Un mélange de sautés en dés de carottes, oignons, céleri et herbes dans le beurre. Jambon ou bacon est parfois ajouté au mélange. Mirepoix est utilisé pour les plats mijotés, les ...
tanin
Arts culinaires; Cuisine
Une substance astringente trouvée dans les graines et les tiges de raisins, l'écorce de certains arbres et thé. Tanin est important dans la fabrication de bons vins rouges, ...
huile de colza
Arts culinaires; Cuisine
L'huile de colza, extraite des graines de colza, est souvent commercialisé sous l'huile de canola de nom. Une fois utilisé seulement dans certaines parties de l'Europe et le ...
plaque de cuisson
Arts culinaires; Cuisine
Une feuille plate et rigide de métal sur les biscuits, pains, biscuits, etc. sont cuites. Elle a habituellement un ou plusieurs côtés de transformé en place pour faciliter le ...
machines à pâtes
Arts culinaires; Cuisine
Il existe deux types de machines qui peuvent être utilisés pour faire des pâtes maison — le type de rouleau et le type d'extrudeuse. Pâtes à rouleaux de type machines à venir dans ...
sauce Marguery
Arts culinaires; Cuisine
Une sauce faite d'un mélange de réduction de vin blanc et le fumet de poisson, mélangé à du jaune de œuf et le beurre. La sauce, qui a été élaborée par le chef français que ...
tissu de la pâtisserie
Arts culinaires; Cuisine
Un tissu léger, grande toile sur laquelle pâtisserie pâte peut être déployé. Farine de frottement vers le bas dans les fibres rend le tissu de la pâtisserie, une excellente ...
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