Cooking

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The process of preparing food, usually with heat.

Industrie : Arts culinaires

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orange Navel

Arts culinaires; Cuisine

Cultivée en Californie, l'Arizona et la Floride, le nombril est un excellent orange alimentaire. Son nom provient du fait que la fin de la fleur ressemble à du nombril humain. Ce gros fruit a une ...

Largement cultivé dans les régions tropicales asiatiques, le mangoustan est sans rapport avec la mangue. Dans la taille et la structure, c'est comme une mandarine, comportant des segments de 5 à 8 ...

Okara

Arts culinaires; Cuisine

Le résidu laissé après que le liquide est égoutté, lors de la prise de lait caillé de soja (tofu). Ce sous-produit blanc ressemble à la sciure de bois humide. Okara, qui est élevé en protéines et en ...

sauce d'huître

Arts culinaires; Cuisine

Une sauce brun foncé composé d'huîtres, de saumure et de sauce de soja cuit jusqu'à épaisse et concentrée. C'est un assaisonnement asiatique populaire utilisé pour préparer une multitude de plats ...

Tajine

Arts culinaires; Cuisine

Aucun des divers ragoûts marocains avec la viande ou volaille mijoter doucement avec des légumes, olives, préservé des citrons, l'ail et les épices comme le cumin, gingembre, poivre, safran et ...

nasi goreng

Arts culinaires; Cuisine

Le terme indonésien pour « riz frit », dont il existe des centaines de versions tout au long de l'Indonésie, la Malaisie et les environs. Le riz est cuit avec divers ingrédients, y compris les ...

Pan-Broil

Arts culinaires; Cuisine

Pour cuire viandes ou poisson rapidement dans une poêle lourde, non graissée (ou légèrement graissée) à haute température. EPT est coulé au large qu'elles forment.