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persillé
Graisse intramusculaire distribuée dans le muscle de bovin. L'USDA évalue la marbrure dans le faux-filet entre les 12 et 13 côtes et c' est une évaluation d'ensemble est un grand facteur déterminant du classement. Bovins peuvent être nourris avec des céréales pour augmenter la marbrure, mais cela peut conduire à une augmentation de l'acidité dans le sang, appelée acidose.
- Partie du discours : nom
- Synonyme(s) :
- Blossaire :
- Secteur d’activité/Domaine : Produits de viande
- Catégorie : Boeuf
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