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goût de chêne
Décrit l'arôme ou le goût conféré à un vin par les fûts de chêne ou des fûts dans lesquels il a été vieilli. Peut être soit positif ou négatif Les termes grillé, vanille, aneth, cèdre et fumé indiquent les qualités souhaitables du chêne ; carbonisé, brûlé, vert cèdre, boisé et contreplaqué décrivent son côté désagréable. Voir aussi chêne américain, chêne français.
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