Butter

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Industrie : Produits laitiers

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variations saisonnières

Produits laitiers; Beurre

Parce que le beurre est un produit entièrement naturel, fabriqué à partir de la plus haute qualité crème, variations saisonnières naturelles dans la composition en acides gras se produisent. Ces ...

Beurre vrac devrait être réfrigérée dans des cartons doublés en vertu (32 à 38¡F; 0-3¡C) conditions pendant quatre mois ou congelés (-10 à - 20¡F, -23 à - 29¡C) pour aller jusqu'à un an. Beurre doit ...

crème épaisse

Produits laitiers; Beurre

Également connu sous le nom fouetter la crème, crème épaisse est un produit laitier riche avec une teneur en matières grasses butyriques d'au moins 36 %. Entre 36 et 40 % matières grasses du ...

acide phosphorique

Produits laitiers; Beurre

Un antioxydant utilisé pour diminuer le rancissement oxydatif de l'huile ou de graisse. Inhibe l'oxydation catalysée par des métaux et la production des couleurs sombres ; un agent chélateur de ...

lipase

Produits laitiers; Beurre

Une enzyme trouvée dans le lait cru et également produites par des microorganismes qui divisent les molécules de graisse en acides gras qui créer la saveur.

maturation

Produits laitiers; Beurre

Un processus facultatif dans lequel les cultures sont ajoutés pour fermenter les sucres du lait en acide lactique et de réaliser des caractéristiques souhaitables de saveur et d'arôme pour culture de ...