Cheese

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Industrie : Produits laitiers

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ammoniacé

Produits laitiers; Fromage

Le terme généralement utilisé pour les fromages de la croûte fleurie ou lavée, dégageant une forte odeur ou le goût de l'ammoniac.

Ce fromage est produit dans les cantons de Suisse centrales. C'est un fromage traditionnel, non pasteurisé, dur, fait de lait de vache. C'est dur, croûte mince est couverte par le papier avec le nom ...

Fontina

Produits laitiers; Fromage

Fontina véritable vient de la région Val d'Aoste Italie dans les Alpes à proximité des frontières française et Suisse. Fontina est dense, lisse et légèrement élastique. L'intérieur de couleur paille ...

Lappi

Produits laitiers; Fromage

Lappi est un fromage demi-ferme, mi-sucré tranches facilement et est excellent pour la fusion. Il s'agit de la région de Laponie finlandaise.

Leicester

Produits laitiers; Fromage

Un fromage naturel, dur. L'écorce brillante, rouge-orange a moules fines et poudreuses. Rauque, texture humide, Leicester est fait de manière similaire au Cheddar et vient couverte dans une croûte ...

fromage à pâte non cuite

Produits laitiers; Fromage

Fromage produit où le lait est seulement chauffé à 36 degrés Celsius et coagulé à une température légèrement inférieure. Le lait utilisé pour produire des « fromages cuits » est chauffé à une ...

Alpage

Produits laitiers; Fromage

Un terme français pour les champs alpines où les animaux paissent en plein air durant les mois d'été. Cette alimentation riche, variée et saisonnière contribue au lait (et fromage) qui est considéré ...