Bread

Bread

Any foodstuff made of flour or meal that has been mixed into a dough or batter, and usually with added leavening agent, and then baked.

Industrie : Produits de boulangerie

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Bread

baton

Produits de boulangerie; Pain

Pain francais semblable a une baquette en croute et consistance, mais plus court et peut etre plus étroit.

Batard

Produits de boulangerie; Pain

Pain français qui est long et semblable en croute et consistance a une baquette, mais plus large, peut etre comparé a la forme d'un ballon de football.

pliant

Produits de boulangerie; Pain

Un processus qui facilite le développement de gluten, pliage est lorsque la pâte humide s'étale sur une surface enfarinée, plié en trois parties (comme on le ferait avec une lettre), tourné de 90 ...

Processus qui se produit lorsque la pâte est laissée au repos; la levure est capable d'activer et métaboliser les sucres, la produisant du dioxyde de carbone et une petite quantité d'alcool. La pâte ...

Biga

Produits de boulangerie; Pain

Dérivé de l'italien en raison de la plus faible protéine de gluten dans la farine de blé italien, ce processus de présentation nécessite le double de farine que l'eau et une petite quantité de ...

levain

Produits de boulangerie; Pain

Également connu sous le nom au levain, le levain est une combinaison de farine et d'eau qui utilise les levures pour créer des cultures naturelles et direct pour le levain et ajouter de la saveur au ...

levain

Produits de boulangerie; Pain

Également connu sous le nom le démarreur ou la pâte mère ou le démarreur de la mère, au levain utilise des organismes vivants, plus particulièrement les lactobacillus, qui sont trouvent dans la pâte ...