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Arts culinaires
The art of preparing and cooking foods.
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Arts culinaires > Cuisine 
réduire
Arts culinaires; Cuisine
Pour diminuer le volume d'un liquide en faisant bouillir rapidement pour provoquer l'évaporation. Que le liquide s'évapore, elle s'épaissit et s'intensifie en saveur. Richement ...
gélatine
Arts culinaires; Cuisine
Un ingrédient sec fabriqué à partir des protéines animales naturelles qui peuvent s'épaissir ou définir un liquide. Gélatine est disponible sous les formes du et parfumés. Lors de ...
panure
Arts culinaires; Cuisine
Une couche de miettes, parfois assaisonné, sur la viande, poisson, volaille et légumes. Chapelure est souvent faite avec des miettes de pain doux ou sec.
sculpter
Arts culinaires; Cuisine
De couper ou de couper des tranches de viande cuite, volaille, poisson ou gibier en morceaux de la taille de la portion.
Section
Arts culinaires; Cuisine
Pour séparer et enlever la membrane des segments d'agrumes. à l'article oranges, utilisez un couteau pour enlever le peel et couenne blanche. Travaille sur un bol d'attraper le ...
Badigeonner
Arts culinaires; Cuisine
Pour humidifier les aliments pendant la cuisson ou grillades avec les graisses ou liquides chevronnés pour ajouter parfum et éviter le dessèchement. En général, les recettes dans ...
double chaudière
Arts culinaires; Cuisine
Un arrangement de deux bacs où un pan nids mi-chemin à l'intérieur de l'autre. Le moindre pot détient couve l'eau doucement les cuisiniers alimentaires sensibles à la chaleur dans ...
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