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Restaurants

Related to any establishment that sells food and drink to the general public.

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Contributors in Restaurants

Restaurants > Culinaire

garçon de cuisine

Restaurants; Culinaire

Dans les grands restaurants, exécute un travail préparatoire et auxiliaire de soutien.

Tempura

Restaurants; Culinaire

Crevettes, fruits de mer et légumes battues et frits dans une pâte à base de farine.

Bain-marie

Restaurants; Culinaire

Cette technique, où un plat soufflé ou autre récipient est placé dans un récipient peu profond rempli d'eau chaude, est utilisée pour des plats délicats tels que Crème brûlée et ...

Beurre blanc

Restaurants; Culinaire

A classic French sauce made from butter, wine, vinegar and a shallot reduction. It is good on seafood, eggs and poultry.

Batterie de cuisine

Restaurants; Culinaire

Le terme Français utilisé pour décrire tout l'équipement nécessaire et tous les ustensiles d'une cuisine.

Fricassée

Restaurants; Culinaire

A stew of meat or poultry in gravy, usually thickened with flour.

Pâte filo

Restaurants; Culinaire

A flaky, paper-thin pastry.