Butter

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Industrie : Produits laitiers

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acide acétique

Produits laitiers; Beurre

C'est l'ingrédient actif présent dans le vinaigre. Il est utilisé dans la conservation des aliments.

En général, culture starter d'acide lactique produites lorsque les bactéries de fermentation lactiques sont ajoutés au lait écrémé. Le mélange est affiné et par la suite ajouté à la crème avant le ...

acide palmitique

Produits laitiers; Beurre

(Acide hexadécanoïque) Huile de palme.

acide caproïque

Produits laitiers; Beurre

(L'acide hexanoïque) Odeur caractéristique de Limburger fromage, graisse de chèvre.

valeur SFI

Produits laitiers; Beurre

SEIM Mesure de la solidité de la graisse, c.-à-d. le rapport de la graisse sous forme cristalline à liquide, à diverses températures spécifiées. Beurre a une courbe de sfi pointus aboutissant à la ...

points noirs

Produits laitiers; Beurre

Petites particules jaunes blancs ou noirs. Attribuable aux petites particules de caséine coloriage ou coagulé. Les taches blanches présentes peuvent être des petites particules de caillé formé ...