Butter

Butter

Industrie : Produits laitiers

Ajouter un nouveau terme

Contributors in Beurre

Become a Contributors

Butter

matière grasse anhydre du lait

Produits laitiers; Beurre

L'extraction préparée commercialement des matières grasses du lait de vache, trouvé en vrac ou concentré (composé de 100 % de matières grasses, mais pas nécessairement tous les composants de lipides ...

beurre fondu

Produits laitiers; Beurre

Beurre fondu.

pâte à choux

Produits laitiers; Beurre

Pâte à Choux. Quelque part entre une pâte et une pâte, pâte feuilletée crème faite en battant la farine, puis les oeufs dans l'eau bouillante et beurre. Une fois façonné et cuit au four, elle est ...

pâte à tarte

Produits laitiers; Beurre

Pâte à tarte ou la pâte feuilletée est la pâte American standard pour les tartes. Il peut être fait avec du beurre, matière grasse végétale ou saindoux, mais plus souvent une combinaison de beurre et ...

diacétyle

Produits laitiers; Beurre

Composante primaire saveur beurre ferments lactiques produites par les bactéries lactiques. Un antioxydant utilisé pour diminuer le rancissement oxydatif de l'huile ou de graisse. Fournit beurre ...

propriétés colligatives

Produits laitiers; Beurre

Propriétés qui dépendent du nombre de molécules en solution, fonction de la concentration et de poids moléculaire, plutôt que de simplement sur la concentration totale en pourcentage. Ces propriétés ...