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Cheese
Industrie : Produits laitiers
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Cheese
pasteurisation
Produits laitiers; Fromage
The process of heating milk to destroy pathogenic bacteria, rendering the milk "clean". The typical method employed is HTST or High Temperature, Short Time. Milk is held at a temperature of 161.5 ...
Penicillium candidum
Produits laitiers; Fromage
Un moule qui est souvent ajouté à croute fromages qui favorise la croissance d'une croûte fleurie blanche.
fromages à pâte pressée
Produits laitiers; Fromage
Fromages qui ont été pressés pour expulser plus lactosérum. Gouda et Parmigiano-Reggiano sont de bons exemples de fromages pressés.
présure
Produits laitiers; Fromage
Une plante ou un animal provenant des substances qui contiennent de la présure enzyme. La présure est essentielle à la coagulation du lait dans le processus de fabrication du fromage. ...
teneur en matières grasses
Produits laitiers; Fromage
La quantité de graisse dans la matière sèche du fromage.
fromage à pâte dure
Produits laitiers; Fromage
Fromage qui a été vieilli, salé, pressée pendant un certain temps la cause de perdre l'humidité.
