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Culinary
Of or pertaining to the art of cooking and preparing foods.
Industrie : Restaurants
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Culinary
Roux
Restaurants; Culinaire
Une pâte de matières grasses (beurre, habituellement) et la farine qui est utilisée pour épaissir les sauces et les soupes.
contamination croisée
Restaurants; Culinaire
La contamination d'un produit alimentaire d'une autre source. Les trois principales façons la contamination croisée peut survenir comprend l'équipement aux aliments, à l'alimentation et des personnes ...
plat de frottement
Restaurants; Culinaire
Un plat de métal qui est rempli d'eau et gardé au chaud avec une bougie ou une pile à combustible sous. Ils sont généralement utilisés sur les buffets.
four à convection
Restaurants; Culinaire
Four à haut rendement énergétique dans lequel la chaleur circule au moyen d'un ventilateur.
émulsionner
Restaurants; Culinaire
Combinant deux ingrédients liquides qui ne se dissoudre dans l'autre, comme l'huile et du vinaigre, avec une fourchette ou un fouet.
Vérifiez la moyenne
Restaurants; Culinaire
Le montant moyen que chaque invité passe dans un restaurant.
