La tétrodotoxine est un puissant, hydrosoluble, neurotoxine associées aux poissons de la famille des Tetraodontidae, d'où le nom. Poissons de cette famille sont appelés poissons-globes, ou aller par le fugu nom japonais. Il y a des différences marquées dans la toxicité chez les espèces, certaines espèces sont pratiquement non toxique. La toxine est présent dans divers organes des poissons, y compris les tissus musculaires, même si les concentrations sont beaucoup plus élevées dans les intestins des gonades, du foie et de la peau, que dans le muscle. La maladie induite par la toxine est tetrodotoxicosis (puffer fish empoisonnement).