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Arts culinaires
The art of preparing and cooking foods.
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Arts culinaires > Cuisine 
Verjus
Arts culinaires; Cuisine
Un liquide acide, aigre, fabriqué à partir de fruits verts, principalement de raisins. Verjus est utilisé dans les préparations de sauces et moutardes pour intensifier la saveur, ...
noix de macadamia
Arts culinaires; Cuisine
Comme dur comme c'est de croire, l'arbre de noix de macadamia a été cultivé d'abord uniquement à des fins ornementales. Heureusement, la nature riche en buttery, légèrement sucrée ...
TRANCHEUSE de truffe
Arts culinaires; Cuisine
Un dispositif de petite cuisine composé d'une lame réglable monté sur un châssis en acier inoxydable. Lame de la trancheuse est tenue à un angle de 45 degrés et la truffe est ...
planche
Arts culinaires; Cuisine
Une méthode de cuisson prononcées par les Indiens d'Amérique selon laquelle la viande ou le poisson est cuit — habituellement par la cuisson au four ou au four, sur une planche en ...
haricot de Lima
Arts culinaires; Cuisine
Cette fève du nouveau monde a été nommé pour Lima, au Pérou, où il a été constaté dès 1500. Il y a deux variétés distinctes de lima — la Fordhook et la lima bébé (et Fordhooks ne ...
persillage
Arts culinaires; Cuisine
Taches ou des stries fines de graisse qui s'exécutent dans un morceau de viande, améliorer sa saveur, la tendreté et la jutosité. Très coupes de viandes sont parfois ...
matières grasses du lait
Arts culinaires; Cuisine
Les particules acides gras dans le lait qui sont séparés pour faire la crème et le beurre par la suite. Plue la teneur en MATIERES GRASSES dans le lait, la crème, la crème glacée, ...
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