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Arts culinaires
The art of preparing and cooking foods.
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Arts culinaires > Cuisine 
poudre à pâte
Arts culinaires; Cuisine
Un leavener contenant un mélange de bicarbonate de soude, un acide (comme la crème de tartre) et d'un amortisseur de l'humidité (comme la fécule de maïs). Lorsqu'il est mélangé ...
Vermouth
Arts culinaires; Cuisine
Vin blanc qui a été fortifié et aromatisé avec des herbes et des épices diverses. Le nom de « vermouth » vient de l'allemand wermut (« absinthe ») qui, avant elle a été déclarée ...
Roulade de
Arts culinaires; Cuisine
1. Le terme français pour une mince tranche de viande roulée autour d'un remplissage tels que champignons, chapelure, fromage ou un mélange de légumes et de fromage ou de viande. ...
Piccalilli
Arts culinaires; Cuisine
Un très expérimentés marinés relish de légumes. Les légumes utilisés varient d'une recette de recette et peut inclure des tomates, poivrons, oignons, courgettes, concombre, ...
vendange tardive
Arts culinaires; Cuisine
Un terme de vin américain, se référant aux vins issus de raisins choisis vers la fin de la récolte (habituellement la fin de l'automne), préférence ceux avec le botrytis cinerea, ...
pitter olive ou cerise
Arts culinaires; Cuisine
Un outil assez simple composé de deux attachés à charnières poignées, une avec un anneau à la fin, l'autre avec un volet émoussé. L'olive ou cerise est placée sur le ring et les ...
caviar aubergine
Arts culinaires; Cuisine
Un mélange épais, purée d'aubergines grillées, tomate, oignon, huile d'olive et assaisonnements variés. Il a servi froid ou à température ambiante comme trempette ou se ...
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