Chocolate

Chocolate

Any food product produced from cocoa solids and cocoa butter.

Industrie : Bonbons & confiseries

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Chocolate

chocolat noir dessert

Bonbons & confiseries; Chocolat

Un chocolat solide, amer, fait de la liqueur de purechocolate, c'est-à-dire, la teneur en cacao est 100 % sans sucre ajouté. Historiquement, son seul but était pour la cuisson. Alors que ça sonne ...

Les saveurs s'attardant sur le Palais après que le chocolat a été consommé. Appelé la finition dans l'industrie du vin, ce terme est plus appliqué au chocolat. Un bon arrière-goût devrait laisser les ...

antioxydant

Bonbons & confiseries; Chocolat

Chocolat noir s'est avéré pour avoir un niveau élevé d'antioxydants, particulièrement de sa teneur en flavanols. Voir flavanols.

bain-marie

Bonbons & confiseries; Chocolat

Un bain-marie, ou « Bain de Marie, » est l'équivalent Français d'un bain-marie. Il fond chocolat doucement au-dessus de l'eau chaude afin que le chocolat ne brûle pas. Le « bain » se réfère à la ...

ballotin

Bonbons & confiseries; Chocolat

Un ballotin est une boîte développée en Belgique avec compartiments structurés visant à empêcher les chocolats de s'écraser les uns les autres. Contrairement aux boîtes contenant un chocolat dans des ...

haricot

Bonbons & confiseries; Chocolat

Aussi appelé le grain, les graines de la gousse de cacao du cacaoyer Theobroma, haricots sont la source de tout chocolat et cacao. Il y a généralement de 20 à 40 les haricots plats, en forme d'amande ...