Chocolate

Chocolate

Any food product produced from cocoa solids and cocoa butter.

Industrie : Bonbons & confiseries

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Chocolate

teneur en cacao

Bonbons & confiseries; Chocolat

Le pourcentage d'une barre de chocolat qui est fabriqué à partir de fèves de cacao. Ce pourcentage peut inclure les haricots eux-mêmes, les plumes, liqueur de chocolat, beurre de cacao ou poudre de ...

poudre de cacao

Bonbons & confiseries; Chocolat

Une poudre finement pulvérisée du gâteau de presse ou de la partie solid qui reste après que le beurre de cacao a été actionné mécaniquement sous une pression considérable de la liqueur de chocolat ...

confiserie et confiseur

Bonbons & confiseries; Chocolat

Confiserie provient du nom Latin « confect, » ce qui signifie que qui est produit avec habileté. C'est aussi le nom donné à la boutique d'un confiseur. Friandises, ou des préparations sucrées, ont ...

chocolat de couverture

Bonbons & confiseries; Chocolat

Couverture (COO-ver-tyoor, Français pour revêtement ou enduit, de couvrir, "de couverture") au chocolat est chocolat de qualité professionnelle revêtement fait mieux en grains, moulu à une ...

belge ou chocolat de style belge

Bonbons & confiseries; Chocolat

Les trois styles de bonbons — Français, belges et suisses — chocolats belges sont caractérisées par une taille légèrement supérieure, une coquille de chocolat plus épaisse et une ganache plus lourd ...

Bloom

Bonbons & confiseries; Chocolat

Il existe deux types de fleurs qui se forment sur la surface du chocolat : les deux sont liés à la température et les deux faire le chocolat paraître suspecte et peu. Avec graisse fleur ou fleur de ...

teneur en solides de cacao

Bonbons & confiseries; Chocolat

Le poids de la portion de cacao non gras du chocolat. Ce terme est parfois perçu dans l'étiquetage des produits et est lié à, mais pas la même que la teneur en cacao.